LOKALT. Begrebet valgflæsk er ældre end de fleste tror. Det optræder første gang i Østsjællands Folkeblad i 1889, og digteren L.C. Nielsen brugte det i 1898 som titlen på en bidende strofe om politikernes løfter til vælgerne — flæsk skåret for ved folkets bord. Dengang var det en metafor. I dag er det også en middag, og på Hotel Postgaarden i Fredericia kan man på valgaftenen få netop den ret serveret.

Hotellet sætter stegt flæsk ad libitum på menuen, når Danmark skal til stemmeurnerne. Skiver af dansk gris med kartofler, persillesovs og hjemmesyltede rødbeder — og det bliver ved, til man ikke kan mere. Gæsterne forudbestiller et bord, går ned og stemmer, og vender så tilbage. »Først går de ned og stemmer, og så kommer de herind. Og så spiser de så meget, de har lyst til,« forklarer hotelchef May-Britt Dalgaard om konceptet.

Hun har tidligere oplevet, at valgaftenen tiltrækker de større selskaber, hvor folk tager familien med og sætter sig ved et større bord. »Det er tit lidt større borde, hvor de gør det til en begivenhed, og så hygger de sig med en øl eller en sodavand og sidder med Danmarks nationalret.«

At Postgaarden har valgt at være med på traditionen, falder på sin vis af sig selv. Hotellet er Fredericias ældste og ligger centralt i byen, og May-Britt Dalgaard ser en naturlig sammenhæng. »Postgaarden er Fredericias ældste hotel og ligger i hjertet af byen. Vi er et traditionsrigt hotel, det kan man jo også se, når man kommer ind, med møblerne og stemningen. Så det passer godt ind.«

Traditionen med at spise stegt flæsk bogstaveligt på valgaftenen er i virkeligheden forholdsvis ny. Den tog først for alvor fat efter 2010 og fik ekstra vind i sejlene, da stegt flæsk med persillesovs i 2014 blev kåret som Danmarks nationalret. Siden da er salget af stegeflæsk steget markant til hvert valg — og slagteriet Danish Crown har ved de seneste valg måttet planlægge produktionen måneder i forvejen for at følge med efterspørgslen.