Der var tårer i øjnene hos både mester og elev, da et hold kokkeelever forleden blev fejret ved dimissionen på erhvervsskolen HANSENBERG i Kolding. For 23-årige Emma Mølgaard Bech fra Fjerritslev i Nordjylland har vejen til kokkefaget nemlig været alt andet end lige, og derfor kom de store følelser i spil.
»Det er dejligt at kunne sige: ‘Jeg er uddannet kok’. Og jeg er så stolt af mig selv – af, at jeg har færdiggjort uddannelsen«, fortæller Emma Mølgaard Bech.
Og der er noget at være stolt af. Ved svendeprøven hentede hun et 10-tal og tre 12-taller hjem – en præstation, der udløste en flot sølvmedalje. Men resultatet er ekstra bemærkelsesværdigt, fordi Emma Mølgaard Bech i 2021 helt havde forladt kokkeuddannelsen. Dengang gik hun på en anden erhvervsskole og havde et andet lærested, og hun manglede blot et enkelt år af uddannelsen, da stress satte en alvorlig kæp i hjulet for karrieredrømmene i køkkenet.
Året efter startede hun i stedet som elev på Løgumkloster Højskole, hvor hun senere hjalp til i køkkenet. Det skulle vise sig at blive vendepunktet.
»De tilbød mig, at jeg kunne komme i lære hos dem. Og jeg vidste, at hvis jeg skulle færdiggøre uddannelsen, var det der. Der er virkelig god stemning, lækker mad og en god chef. Vi er bare alle sammen én stor familie, hvor vi hepper på hinanden. De har fulgt mig lige siden, jeg startede som højskoleelev«, siger hun og fortsætter.
»Vi var alle sammen meget rørte ved dimissionen, for de ved også, hvor meget det betyder for mig. Og de har så stor en andel i, at jeg nu har færdiggjort uddannelsen, for jeg tænkte jo egentlig, at jeg ikke skulle være i det her game mere. Så det er vildt, at jeg nu står her«.
Før Emma Mølgaard Bech kunne begynde i lære, var en af HANSENBERGs virksomhedskonsulenter, Flemming Trier, i Løgumkloster for sammen med højskolen at få en såkaldt skolegodkendelse på plads. Dermed var der grønt lys til, at hun kunne få den sidste del af sin læretid i hus. Virksomhedskonsulenterne på HANSENBERG er specialister inden for netop deres uddannelsesområde, og de hjælper med at matche virksomheder og elever samt guide, når virksomheder skal lave uddannelseskontrakter.
Den nyudlærte kok lægger da heller ikke skjul på, at støtten fra både lærepladsen og Flemming Trier har haft stor betydning.
»Det her år er gået så stærkt. Det har været et dejligt år. Også når jeg har været inde på skolen, hvor jeg har været på et lille hold – og hvor køkkenet er så nyt. Det her sted passer bare perfekt til mig«.
Selvom uddannelsen nu er i hus, er planerne for fremtiden allerede lagt.
»Jeg skal arbejde på Løgumkloster Højskole hele sommeren. Og så vil jeg gerne ud at rejse – ud at lære noget om specialiteter i forskellige lande. I første omgang skal jeg rundt i Sverige og Norge i to måneder«, fortæller hun.
»I Norge skal jeg blandt andet forbi et bageri, hvor de bager noget fantastisk brød i en stor brændeovn. Det er en vild teknik at kunne styre det, så brødet bliver flot over det hele«.
Derudover har Emma Mølgaard Bech endnu en drøm.
»Jeg vil gerne være pædagogisk kok i et køkken. Jeg har tidligere arbejdet i et køkken for borgere, der er i rehabilitering på grund af PTSD, og jeg vil gerne arbejde med noget lignende igen«.
I køkkenet på Løgumkloster Højskole arbejder man i øvrigt meget med bæredygtighed, og friske grøntsager spiller den absolutte hovedrolle.
